Comparteix:   

Sopars clandestins de tardor a La Contrasenya

Ravioli de confit d'ànec amb salsa de taronja i cruixent de poma

Ravioli de confit d’ànec amb salsa de taronja i cruixent de poma

La tardor també ha arribat a La Contrasenya, i amb l’estació més cromàtica el club gastronòmic amagat en un taller d’art incorpora  els plats més cromàtics. Un ventall d’ocres, grocs i vermells donen vida als bolets,  a la carbassa, al moniato i a tants altres aliments propis d’aquesta temporada.

Farem que els colors del camp arribin a la ciutat i a aquest espai tan urbà com és La Contrasenya.  Les carbasses del nostre hort es convertiran en crema ambientada de diferents maneres: amb reducció de moixarnons i balsàmic, a l’aroma de curry, amb les seves llavors torrades, amb oli de tòfona… Els moniatos els assecarem al forn o els transformarem en xips ben cruixents.  I els bolets vindran saltadets o escabetxats  i fent companyia a ous de guatlla o a llagostins.

El ravioli fet amb pasta wanton i farcit de confit d’ànec amb una salsa de taronja destaca entre els plats principals de temporada. El podem servir amb arròs salvatge o amb poma caramel·litzada i fruits vermells.

 

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *